Second de Cuisine H/F - Sodexo

Faire partie de Sodexo c'est bien plus qu'un jobC'est faire partie d'une aventure humaine !Demandez à n'importe qui ce qu'il aime dans son travail chez Sodexo, la réponse sera probablement « les gens ». Pour nous, les personnes passent avant tout et les collègues deviennent plus que de simples collègues.Nos actions quotidiennes ont un plus grand impact. Que nous nourrissions, nettoyions, maintenions, nous faisons une différence positive pour nos clients, nos consommateurs, nos communautés et la planète.Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien !
Au sein d'un établissement scolaire privé prestigieux situé à Asnières-sur-Seine (92), vous secondez le Chef de cuisine dans l'organisation de la production culinaire. Vous participez activement à la réalisation des repas tout en veillant au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité.Véritable bras droit du Chef, vous contribuez au bon fonctionnement de la cuisine et participez à l'accompagnement de l'équipe au quotidien.1500 couverts jours - équipe de 15 personnesVos principales missionsProduction culinairePréparer les matières premières alimentaires dans le respect des normes d'hygiène.Réaliser les recettes conformément aux fiches techniques.Assurer les différentes cuissons et le conditionnement des préparations.Contrôler la qualité gustative, visuelle et quantitative des plats avant leur mise en distribution.Participer à la mise en valeur des préparations et veiller à leur présentation.Contribuer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine.Organisation et accompagnementAssister le Chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la production.Participer à la coordination de l'équipe de cuisine et assurer le relais en son absence.Veiller au respect des délais de production et à la bonne organisation du serviceParticiper au maintien de la propreté des locaux et du matériel.Qualité, hygiène et sécuritéAppliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.Veiller au respect des fiches techniques et des standards de production.Participer au suivi des stocks, à la réception des marchandises et au rangement des produits.Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité ! Amplitudes horaires : 7H à 15 du lundi au vendrediAvantages : 13ème mois, mutuelle de base gratuite, RTT, 50% du pass NavigoUne offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des perspectives d'évolutionsVous avez surtout la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de ProgrèsCompétences techniquesMaîtrise parfaite des techniques culinaires (cuisson, dressage, organisation de la production).Très bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.Capacité à élaborer des menus équilibrés, créatifs et rentables.Gestion des stocks, négociation fournisseurs, maîtrise des coûts et ratios.Capacité à travailler en rythme soutenu et à gérer les coups de feu.Compétences managérialesLeadership affirmé et aptitude à fédérer une équipe.Sens de la communication et pédagogie.Gestion de conflitsCapacité à planifier, déléguer, superviser et contrôler.Compétences comportementales.Rigueur, organisation, exigence.Réactivité, fiabilité.Sens du service client et de la satisfaction des convives. FORMATIONCAP CuisineSi vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !REJOIGNEZ-NOUS !!!Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.

• Service client
• Créativité
• Norme QHSE
• Pédagogie
• Qualité fédératrice
• Gestion des stocks
• Recettes
• Gestion des conflits
• Rangement des produits
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Réception de marchandises